お家カフェ！アジアンカフェ！スパイス＆カレー大好きな黒右衛門のレシピ付きニューアジアンデリ！:低カロリーカレーレシピ

• ノンオイルの黒右衛門カレー４
  [ 2011-01-24 09:09 ]
• ノンオイルの黒右衛門カレーデリ−３
  [ 2011-01-12 09:29 ]
• ノンオイルの黒右衛門カレー３
  [ 2010-11-17 09:19 ]
• ノンオイルの黒右衛門カレーデリ−２
  [ 2010-09-12 09:32 ]

ノンオイルのお餅入り和風カレー
１）プライパンに、赤唐辛子＋おろしニンニク＋おろし生姜＋
少量の水を入れて炒め。
２）香りが立ってきたら、挽肉＋みじん切り玉ねぎを加え。
３）カツオだしの素＋水＋丸餅＋白ネギ＋油抜きした油揚げを入れ。
４）お餅がやわらかくなってきたら、ターメリック＋コリアンダー
＋クミン＋チリ＋カイエンヌを入れて均一になる様に混ぜ。
５）最後に、カツオ節＋コショウを加えて、サッと一混ぜして出来上がり。


ノンオイルの麻婆カレー
１）フライパンに、みじん切り玉ねぎ＋少量の水を入れて炒め。
２）玉ねぎが透き通ってきたら、麻婆ソース＋オイスターソース
（大さじ１）を加え。
３）ターメリック＋コリアンダー＋クミン＋チリ＋カイエンヌを入れ。
４）水切り豆腐を加え。
５）塩＋コショウで味を整えたら、出来上がり。


ノンオイルの豆乳海老カレー
１）プライパンに、クミンシード＋赤唐辛子＋粒白コショウ
を入れて炒り。（焦げない様に！）
２）みじん切りニンニク＋みじん切り生姜＋みじん切り
玉ねぎを加えて炒め。
３）殻と背わたを取った海老を入れて、サッと炒め、海老は
引き上げておき。
４）粗みじん切りトマトを入れて、よく炒め。
５）ターメリック＋レッドチリパウダー＋ホワイトペッパー＋
クミン＋コリアンダー＋塩を入れて、よくからませながら炒め。
６）鶏ガラスープの素＋水加えてグツグツ。
７）豆乳と３）を入れて、一煮立ちさせたら出来上がり。
８）トッピングに、あさつきをパラパラ。

ノンオイルの栗入りさつま芋のサモサ
１）プライパンに、クミンシードを入れて炒り。
（焦げない様に！）
２）みじん切り玉ねぎ＋鶏ひき肉を入れて、玉ねぎがキツネ色に
なるまで炒め。
３）蒸し焼きさつま芋（１cm角）＋おろし生姜を加え。
４）ターメリック＋コリアンダー＋チリ＋ガラムマサラ（
すべてパウダー）＋塩を入れてからめ、１...２分蓋をして蒸し。
５）冷めたら、ボールに移し、細かく切った甘栗を混ぜ。
６）ピラミッド型にして、栗の甘露煮をのせ、ウォーターオーブン
１５分。

ノンオイルのケララポークカレー
１）豚ヒレ肉は、一口大に切って、おろし玉ねぎ＋おろし生姜＋
おろしニンニク＋塩＋黒粗挽きコショウをもみ込んでおき。
２）プライパンに、シナモンスティック＋ベイリーフ＋
カレーリーフ＊＋クローブ＋カルダモン＋マスタードシード＊＋
フェネグリーグ＊（すべてリーフ、ホール、シード）＋
少量の水を入れて炒め。
３）みじん切り玉ねぎ（１個）を加えて、縁が透き通って
くるまで炒め。
４）おろし生姜（１片）＋おろしニンニク（１片）を入れ、
香りが立つまで炒め。
５）粗みじん切りトマト（１個）＋タマリンド＊（お湯で溶いて）
を入れて、強火で軽く炒め。
６）ターメリック＋コリアンダー＋クミン＋カイエンヌ
（すべてパウダーデス）＋カスリメティー＊を加えて、
均一になる様に混ぜ。
７）１）の豚肉を入れて、スパイスたちでからめ、塩で味を調節して。
８）小ボールに、ココミルクパウダー＋無脂肪ヨーグルトを入れて
よく混ぜ。
９）器に７）を入れ、８）をかけて出来上がり。
（＊の材料は無ければ、省いて下さい）
（タマリンドは、マンゴチャツネで代用されてもイイと思いマス）


ノンオイルのインドネシア風ポークカレー
１）豚ヒレ肉は、おろし生姜＋おろしニンニク＋塩＋コショウをよく
もみ込んでおき。
２）プライパンに、薄切り玉ねぎ＋おろし生姜＋おろしニンニク＋
少量の水を入れて炒め。
３）香りが立ってきたら、１）を加えて、玉ねぎがしんなりするまで
炒め、火からおろしておき。
４）みじん切りレモングラス＋レモンの葉を入れ。
６）カレーパウダー＋サンバルソース＋ホールトマト（缶詰）を
加えて、なじませながらサッと炒め。
７）ココナッツミルクを加えて、軽く混ぜ。
８）塩で、味を調えたら、出来上がり。


ノンオイルのチキンマサラ
１）鶏胸肉は、皮を取り除き、一口大に切っておろし生姜＋
おろしニンニク＋赤唐辛子をよくもみこんでおき。
２）プライパンに、ローリエ＋シナモンステック＋カルダモン
＋グリーンペッパー＋少量の水を入れ、香りがたつまで炒め。
３）みじん切り玉ねぎ＋みじん切りししとうを加え、玉ねぎがしんなり
するまでさらに炒め。
４）１）＋クミン＋ターメリック＋コリアンダー＋チリ＋
カイエンヌも入れて、鶏胸肉が白っぽくなるまでさらに炒め。
５）ホールトマト（缶詰）＋水を入れて、弱火で２０分くらい
グツグツ。
６）最後に、カスリメティーを入れて一煮立ちさせたら出来上がり。

ノンオイルの蒸し焼きトウモロコシとキャベツのカレー豆乳煮
１）トウモロコシは、皮付きのままホイルで包んでウォーター
オーブン３０分。
２）プライパンに、シナモンスティック＋カルダモン（ホール）
＋ベイリーフ＋少量の水を入れて炒め。
３）香りが出てきたら、おろし生姜＋おろしニンニク＋キャベツ
＋玉ねぎ＋スパムを加え。
４）チキンコンソメ＋パルスウィート＋ガラムマサラ＋カイエンヌ
チリ＋コショウを入れて、５分くらいグツグツ。
５）豆乳＋蒸し焼きとうもろこし＋粒マスタード＋白ワイン
を加え一煮立ち、塩＋コショウで味を調えて出来上がり。
（お好みで、温玉を添えて）


ノンオイルの南瓜のスパイシーチキンカレーソース
１）フライパンに、おろしニンニク＋おろし生姜＋赤唐辛子＋
みじん切り玉ねぎ＋鶏ひき肉を入れて炒め。
２）ターメリック＋コリアンダー＋クミン＋チリ＋カイエンヌ
を加えて、均一になる様に混ぜ。
３）トマトピューレ＋醤油＋みりん＋鰹だしの素＋コショウを
加え、弱火でグツグツ。
４）水溶き片栗粉でトロミを付け。（カレーソース出来上がり）
５）お皿に、蒸し焼き南瓜（ホイルしてウォーターオーブン
３５分）or蒸し坊ちゃん南瓜（ラップして電子レンジ６００Ｗで
４分）を入れ、４）のカレーソースを詰め、みじん切りバジル
の葉をパラパラしたら出来上がり。


ノンオイルの南瓜の豆乳カレーグラタン
１）南瓜（１／３カット）は、ホイルで包んで、ウォーター
オーブン３５分。（蒸し焼き）
２）プライパンに、おろしニンニク＋赤唐辛子＋みじん切り
玉ねぎ＋ベーコン＋少量の水を入れて炒め。
３）ターメリック＋コリアンダー＋クミン＋チリ＋カイエンヌ
を入れて、均一になる様に混ぜ。
４）豆乳＋白ワイン＋パルスウィートを加え、塩＋コショウで
味を調えて弱火で２...３分グツグツ。
５）１）をグラタン皿に入れて、４）のソースをかけ、
パルミジャンチーズをパラパラし、ウォーターオーブン１５分。
６）みじん切りパセリをパラパラして、出来上がり。


ノンオイルのインド風スタッフドオニオン
１）玉ねぎは上の部分を切り取り、ラップして、電子レンジ
６００W、５分加熱し、スプーンで中をくり抜き、
くり抜いた玉ねぎはみじん切り。
２）ボールに、鶏ひき肉＋１）のみじん切り玉ねぎ＋ドライパクチ
＋おろし生姜＋おろしニンニク＋コリアンダー＋クミン＋ガラムマサラ
＋パプリカ＋カルダモン＋ナツメグ＋黒粗挽きコショウ＋カイエンヌ
（お好みで）＋レモン汁＋無脂肪ヨーグルト＋塩をを入れてよく混ぜ。
３）２）を１）のくり抜いた玉ねぎに詰めて、ウォーターオーブン
２０分。


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